La Sicile inattendue : les marchés antiques

Le dimanche 9 juillet 2017

Les marchés typiques “Souk”, qui sont arrivés avec ls arabes, sont situés dans plusieurs villes et villages de l'île. Ils préservent intacts les racines arabes de la culture sicilienne dans la manière de placer les fruits frais, en particulier les oranges, et les fruits séchés, mais aussi dans la grande variété d'épices exotiques, venant de l’Orient, et les olives avec leur variété incroyable. L’air tout autour respire l'ail, l'origan et le piment.

 

Les étals de poissons, dont le fameux marché aux poissons de Catane, de Marsala et Syracuse, sont magnifiques. Des espadons entiers aux mérous foncés, la brème, des moules et des palourdes, le poulpe et d'autres crustacés. Il y a également une abondance de poissons bleus, y compris les sardines, le maquereau, le poisson à longues spatules et les câpres de couleur argentée.

Des crevettes de toutes sortes sont disponibles, des grandes et rouges de Mazara del Vallo aux plus petites, souvent déjà nettoyées et décortiquées. Dans le centre historique de Caltanissetta, nous découvrons la fascinante et intemporelle Consultore Benintende: colorée et parfumée, on retrouve sur cette rue, à partir de la fin du XVIIIe siècle, le marché historique Strat'â foglia. De Piazza Mercato Grazia à la Via Berengario Gaetai, toute la rue est une succession de kiosques de fruits et légumes, fromages, légumineuses, et divers objets. En plus, les boulangeries, les poissonniers, les boucheries et les magasins d'aliments exotiques enrichissent le marché.

Les marchés pittoresques en plein air, où vous pouvez manger un peu de tout, comme la nourriture de rue de Palerme, sont répandus plus que jamais dans toute la ville, en particulier dans les quartiers populaires avoisinant les grands marchés historiques: la Vucciria, le Capo, Ballarò-certainement le coin le plus multi-ethnique de la ville-et Borgo Vecchio.

Vous pouvez les atteindre en suivant la forte odeur de friture: posés sur les grands plateaux, les panelle typiques sont fièrement esposés sur les étagères. Ils sont généralement servis avec des grandes focaccias de pain et de sésame, souvent accompagnés de cazzilli, des croquettes de pommes de terre frits dans l'huile.

Les aubergines frites ou cicireddu, petits poissons farinés et frits sur place, ne sont pas moins savoureux. À l'entrée d'un magasin de friture, vous pouvez trouver l'inscription Pani Cà Meusa (pain avec rate). Cela signifie que la tradition est respectée ici. C'est une nourriture délicieuse mais pour les palais forts. Bouilli dans le lard, l'intérieur du boeuf, la rate et le poumon, sont servis avec du pain et assaisonné avec du citron, ou dans certains cas, avec de la ricotta ou du fromage râpé.

Les stigghiole, des brochettes d'agneau ou de veau rôti sur le grill, sont également très populaires à Palerme. La fumée dense et odorante des barbecues sur la rue vous aidera sûrement à les trouver.



 

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